ingrediënten

- 1 pakje Quorn fijngehakt 
- 2 uien 
- 1 doosje champignons 
- 1 kleine groene paprika 
- 2 preistengels 
- 1 pak spinazie a la creme 
- 1/2 zakje pistache noten 
- 100 gram Brebidou (zachte wit schimmel schapenkaas met sterke smaak) 
- 1 bakje cottage cheese (huttenkase) 
- plakjes cheddar kaas 
- pak groene lasagna bladen 
- paar blaadjes verse basillicum 
- beetje gedroogde Italiaanse keukenkruiden 
- beetje kruidenzout 
- beetje paprika poeder 
- beetje spice route kruidenmix 

voorbereiding

- snipper de uien 

- snij de champignons in dunne plakjes 

- snij de paprika in blokjes 

- snij de prei in dunne ringen 

- Pel de pistachenoten en hak deze in stukken 

bereidingswijze

- Roerbak in een hapjespan de helft van de ui totdat deze bruin begint te kleuren. 

- Voeg de champignons toe en roerbak deze op hoog vuur mee totdat het vocht verdampt is. 

- voeg de Quorn fijngehakt toe. 

- Voeg de Brebidou kaas toe en laat dit zachtjes smelten. 

- Roerbak in een andere hapjespan de andere helft van de ui tot deze bruin begint te kleuren. 

- Voeg de basillicum en de gedroogde kruiden toe. 

- Voeg de prei en paprika toe en roerbak dit tot het vocht is verdamt en de groente gaar is. 

- Voeg de prei aan de champignons toe. 

- Doe een klein laagje groente in een lasagnaschaal. 

- Doe hier een laagje spinazie op. 

- Strooi hier een paar pistache noten op 

- verdeel een klein laagje cottage cheese hier over. 

- Maal hier een beetje spice route kruidenmix uit de molen over. 

- Doe hier een laagje lasagna bladen op. 

- Herhaal deze stappen. De bovenste laag wordt een cottage cheese laagje met de kruidenmix. 

Verdeel de plakken cheddar cheese over de cottage cheese. 
Doe de lasagna schaal in een oven op 200 graden en bak deze in 30 minuten gaar. 
Zet de oven de laatste paar minuten op de grill om de bovenste laag iets bruin te laten kleuren. 

serveertips

IPV Brebidou kaas kan je ook een andere zachte roomkaas gebruiken, bijvoorbeeld camembert. De smaak van de lasagna veranderd wel……. 
Heerlijk met een glaasje witte wijn…..