ingrediënten

1 ui – 3 volle lepels pindakaas – 2 el tomatenpuree – 2 bouillontabletten – 1tl gemberpoeder – 1 tl chilipoeder – 1tl tijm – 2 aardappelen – 1 kleine courgette.

bereidingswijze

Pel en snipper de ui. Roer in een pan de pindakaas met de tomatenpuree en 1dl water tot een gladde pasta. Verkruimel de bouillontabletten erboven en voeg de ui , het gemberpoeder, het chilipoeder en de tijm toe.
Roer er nog 9dl water door. Breng dit mengsel al roerende aan de kook en laat de soep circa 10min heel zachtjes sudderen. Schil intussen de aardappelen en snijd ze in blokjes. Snijd ook de courgette in blokjes. Voeg de aardappel en courgette aan de soep toe en laat de soep nog circa 10 min zachtjes koken. Voeg zout en peper na smaak toe.

Lekker met emping (Indonesische notenkroepoek), komkommer en stokbrood.